新華社鄭州9月10日電（記者李文哲）10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在河南鄭州首次發(fā)布《中國(guó)菜——全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴名錄》，34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜以及涵蓋滿漢全席、孔府宴、洛陽(yáng)水席等在內(nèi)的273席主題名宴“新鮮”出爐。

　　此次發(fā)布會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合河南省商務(wù)廳共同主辦。據(jù)介紹，榜單發(fā)布的地域經(jīng)典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鮮、海產(chǎn)、谷物等食材（主料），其中以畜肉及相關(guān)食材為主料的菜肴最多，共有133道；運(yùn)用包括烤、涮、燒、燜、炒、炸、烹等在內(nèi)的二十余種常用烹飪技法，變化之多充分體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，“中國(guó)菜”的確立，旨在推動(dòng)中餐走向世界，促進(jìn)不同地域、不同特征和不同發(fā)展程度的菜系之間相互交流，促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳承發(fā)展和餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮進(jìn)步，也有助于所有華人尋味那心中念念不忘的一席家鄉(xiāng)菜肴。

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