新華網(wǎng)北京11月21日電? 提到拉美美食，大家首先會想起什么？是墨西哥玉米卷餅，是巴西烤肉，還是古巴大龍蝦呢？不過話說回來，拉美美食排行榜上怎能沒有秘魯菜呢。

　　秘魯美食是多元文化交融的產(chǎn)物，以古代秘魯本土菜與西班牙菜融合為主體，吸收中國、日本、法國、意大利等移民菜式的特點，進而發(fā)展成為一整套具有秘魯特色的美食體系。新華國際客戶端挑一些較具有代表性的秘魯菜式介紹給大家。

　　兩位秘魯市民在利馬唐人街購買中餐。新華社記者王晗攝

　　Ceviche，有人將這道菜譯為酸橘汁腌生魚。基礎款酸橘汁腌生魚的做法是將切好的魚肉塊浸在檸檬汁或酸橘汁中，再配上洋蔥、辣椒、鹽。一口咬下去，魚肉的鮮甜味立刻在口中散播開來。

　　圖為2011年6月28日秘魯首都利馬舉辦全國酸橘汁腌生魚日活動上的參展作品之一。（新華社發(fā) 路易斯·卡馬喬攝）

　　Chifa，這個詞一看就像中文“吃飯”二字的拼音。沒錯，chifa指的就是秘魯版中餐。但chifa與傳統(tǒng)中餐還有些區(qū)別，它更像秘魯料理與中華美食融合的產(chǎn)物，是借鑒了中餐調(diào)味和料理方式的秘魯菜。華僑華人們身處異國他鄉(xiāng)，吃chifa以慰鄉(xiāng)愁未嘗不可。

　　2015年9月17日，兩名廚師在秘魯美食創(chuàng)新大賽上進行炒飯技能比拼。（新華社發(fā) 路易斯·卡馬喬攝）

　　Pachamanca，俗稱“大地之鍋”，是一道秘魯傳統(tǒng)佳肴?！按蟮刂仭钡淖龇ㄊ窃诘厣贤谝粋€大坑做灶，用烤熱的卵石鋪底為鍋，按順序擺上土豆、紅薯、玉米、腌制的肉類、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉葉蓋好，再蓋上一層厚厚的大苫布，最后用一層泥土把坑覆蓋起來。這道菜的做法是不是和中國名菜“叫花雞”很像呢？

　　2015年6月20日，秘魯首都利馬舉行美食節(jié)。圖為一名廚師正在制作烤豬。（新華社發(fā) 路易斯·卡馬喬攝）

　　品嘗豐盛的秘魯美食時，再來喝點秘魯當?shù)刂嬈酚〖涌蓸泛推に箍凭瓢伞Ｇ罢呤敲佤斪顣充N的軟飲之一，據(jù)說在全球市場上橫行霸道的可口可樂在秘魯卻敵不過印加可樂。后者堪稱秘魯國酒，是用葡萄發(fā)酵釀造的一種烈性酒，佐餐的時候不妨一試皮斯科酒加檸檬汁調(diào)制而成的皮斯科酸雞尾酒。

　　一排由不同原料同秘魯皮斯科酒調(diào)制而成的雞尾酒。（新華社發(fā) 路易斯·卡馬喬攝）

　　如今坐飛機只需要二十幾個小時就可以抵達秘魯，那里的美食美酒不再遙遠。（記者陳寅，新華國際客戶端報道）