新華社上海10月1日電 題：“濃妝”變“淡抹”、大塊變迷你 月餅市場(chǎng)刮起節(jié)儉“瘦身”風(fēng)

　　王默玲、張申博

　　月餅包裝“輕裝上陣”、月餅分量“瘦身”、口味創(chuàng)新緊貼潮流……在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，記者走訪商超、店鋪發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)正悄然發(fā)生新變化，呈現(xiàn)出拒絕過(guò)度包裝、興起節(jié)儉風(fēng)等特點(diǎn)。

　　變化一：月餅包裝“濃妝”變“淡抹”，“素顏”受青睞。在上海第一食品五角場(chǎng)店的一樓，餐飲老字號(hào)杏花樓不大的店面被消費(fèi)者圍住，沒(méi)有包裝的“素顏”月餅在食品柜中層層壘起，售貨員幫助購(gòu)買(mǎi)者拿取、打包月餅。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)者多是選擇“素顏”的散裝月餅，即使需要盒裝打包，也是選擇簡(jiǎn)單的紙質(zhì)禮盒包裝。

　　“散裝的月餅很實(shí)惠，自己吃的話(huà)，口味數(shù)量都能自由搭配，價(jià)格也合適?！币晃贿x購(gòu)月餅的消費(fèi)者說(shuō)，“若是送人，我也是傾向于這種簡(jiǎn)單包裝的老字號(hào)禮盒，口味不錯(cuò)、牌子也拿得出手，這比華而不實(shí)的月餅禮盒有誠(chéng)意多了?！?/p>

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告也指出，今年月餅包裝形式呈現(xiàn)簡(jiǎn)約、環(huán)保和文化內(nèi)涵等特點(diǎn)。記者在大型商超月餅柜臺(tái)了解到，今年熱銷(xiāo)的月餅禮盒大多“衣著樸素”，打開(kāi)蓋子便是月餅，前幾年里三層外三層的華麗禮盒很難看到。

　　變化二：“大塊頭”月餅變身“小迷你”，一次性吃完剛剛好。記者在電商平臺(tái)看到，多個(gè)知名月餅品牌都推出“迷你系列”，月餅單個(gè)克重基本都在50克以下，其中幾款單個(gè)克重為30克的迷你月餅銷(xiāo)量頗高。有購(gòu)買(mǎi)了迷你月餅的消費(fèi)者留言道：“相比傳統(tǒng)的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費(fèi)挺好?！?/p>

　　“迷你裝”月餅近年來(lái)占月餅市場(chǎng)的份額越來(lái)越大，這是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。據(jù)一位食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)生產(chǎn)的月餅規(guī)格明顯變小，“以前月餅每個(gè)克重基本都在100克，今年則以單個(gè)50克的品種為主?！?/p>

　　變化三：傳統(tǒng)不變口味在變，迎合消費(fèi)趨勢(shì)少浪費(fèi)?！敖衲晡覀冃峦瞥龅哪滩枇餍脑嘛炠u(mài)得特別好，本來(lái)還有貓爪形狀的流心月餅，都賣(mài)空了。”杏花樓售貨員介紹道。記者看到，月餅柜臺(tái)在售賣(mài)豆沙、蓮蓉、五仁等傳統(tǒng)口味月餅的同時(shí)，鴛鴦奶茶、草莓芝士、黑糖奶茶等新奇口味的月餅也很受歡迎。

　　“過(guò)甜”“太油”“吃?xún)煽诰湍仭笔窃嘛灩逃械臉?biāo)簽，而如今越來(lái)越多的商家正在迎合當(dāng)下的飲食趨勢(shì)進(jìn)行大膽創(chuàng)新。電商平臺(tái)里，無(wú)糖月餅、無(wú)油月餅、全素月餅都有不錯(cuò)的銷(xiāo)量。有的高校生產(chǎn)的月餅也正成為“網(wǎng)紅”，復(fù)旦大學(xué)推出抹茶紅豆月餅、蟹粉肉松月餅、板栗紫薯月餅在迎合年輕人口味的同時(shí)，還憑借創(chuàng)意十足的“十一仁月餅”一度登上社交平臺(tái)熱搜榜。復(fù)旦大學(xué)大一新生楊同學(xué)表示：“學(xué)校的月餅火了，我也想給家人寄一些嘗嘗鮮，月餅的口味不斷在變，但中秋吃月餅的習(xí)俗始終還在?！?/p>

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責(zé)任編輯： 薛濤