建立機(jī)關(guān)食堂，是為了保障和方便機(jī)關(guān)工作人員用餐。在我國，很多地方的機(jī)關(guān)食堂特色明顯，一些機(jī)關(guān)食堂還開放了特色外賣，彌補(bǔ)食堂成本的同時(shí)，減少了浪費(fèi)，也讓普通百姓有機(jī)會(huì)嘗到不一樣的美食。不過，也有一些機(jī)關(guān)食堂，還存在浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　只需刷一元錢，就可享受一頓不錯(cuò)的飯菜，這是不少機(jī)關(guān)食堂仍存在的做法，被百姓稱為“一元餐”現(xiàn)象。由于“一元餐”一定意義上是一種福利餐，相當(dāng)于“免費(fèi)餐”，容易讓一些人在“食之有味”的同時(shí)感到“棄之不可惜”，進(jìn)而造成一些浪費(fèi)。反對浪費(fèi)，機(jī)關(guān)食堂要當(dāng)好表率，就要加快改革包括“一元餐”在內(nèi)的運(yùn)行模式，用市場手段倒逼就餐者和供餐者都當(dāng)節(jié)約模范。

　　黨的十八大以來，隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，很多機(jī)關(guān)食堂積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)并采取措施推動(dòng)就餐者厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，取得了較好成效。比如，一些食堂不僅在每個(gè)餐桌設(shè)置光盤行動(dòng)的宣傳畫、提示語，還安裝了攝像頭對就餐浪費(fèi)情況抓拍錄像，對浪費(fèi)者進(jìn)行教育批評。還有一些食堂在餐具上做文章，減少了餐盤、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地減少浪費(fèi)。

　　然而，時(shí)至今日，一些機(jī)關(guān)食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象還沒有得到根本遏制。其原因可能是多方面的，而“一元餐”就成為其一。之所以機(jī)關(guān)食堂可以以遠(yuǎn)低于市場價(jià)的“一元餐”運(yùn)行，是因?yàn)橛嘘P(guān)方面對食堂進(jìn)行了補(bǔ)貼，降低了機(jī)關(guān)工作人員就餐的成本。但對就餐者而言，如果沒有嚴(yán)格制度約束，在“不就是一塊錢嗎”的心理暗示下，浪費(fèi)現(xiàn)象就可能容易發(fā)生。

　　另外，在實(shí)行“一元餐”的機(jī)關(guān)食堂，并不是所有的機(jī)關(guān)工作人員都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一些機(jī)關(guān)食堂由于改革滯后，還持著“吃大鍋飯”的簡單思維，將補(bǔ)貼補(bǔ)給食堂承包方——由于補(bǔ)貼較為可觀，食堂承包方也沒有成本意識(shí)和制止浪費(fèi)的動(dòng)力。一些機(jī)關(guān)食堂監(jiān)督、投訴、反饋等機(jī)制缺失，“一元餐”的飯菜質(zhì)量較差，機(jī)關(guān)工作人員只能被動(dòng)選擇，補(bǔ)貼的實(shí)施效果大打折扣。有工作人員直言，食堂不重視餐飲質(zhì)量，“辣的辣死你、咸的咸死你”，飯菜做得難吃也是造成浪費(fèi)的一個(gè)原因。

　　在倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)的當(dāng)下，加快改革包括“一元餐”運(yùn)行模式，應(yīng)該納入各地尤其是機(jī)關(guān)食堂的改革日程。近些年來，一些地方和單位加快推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂市場化改革，將節(jié)約型食堂納入節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建范疇，不僅推動(dòng)食堂面向全社會(huì)進(jìn)行招標(biāo)采購，建立了完善的考核評價(jià)和反饋機(jī)制，還打破“吃大鍋飯”的固有觀念，參照很多企業(yè)將餐飲補(bǔ)助貨幣化補(bǔ)貼給機(jī)關(guān)工作人員。

　　機(jī)關(guān)食堂的運(yùn)作更加市場化，不僅增強(qiáng)其成本意識(shí)，還可以通過特色外賣等方式增加收入，減少飯菜的浪費(fèi)。更為重要的是，機(jī)關(guān)工作人員也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，選擇去還是不去食堂用餐，倒逼機(jī)關(guān)食堂努力提升餐飲質(zhì)量，吸引大家把補(bǔ)貼花在食堂，從根本上減少浪費(fèi)。

　　反對浪費(fèi)，機(jī)關(guān)食堂要當(dāng)好表率，意義重大且大有可為。加快機(jī)關(guān)食堂“一元餐”等運(yùn)行模式改革，不僅可以讓機(jī)關(guān)的支出更加透明，拓展壓減三公經(jīng)費(fèi)的領(lǐng)域，減少權(quán)力尋租的可能，從而進(jìn)一步壓縮相關(guān)人員和經(jīng)費(fèi)支出，實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)化配置，還能夠讓機(jī)關(guān)工作人員在吃好的同時(shí)，避免糧食浪費(fèi)，帶動(dòng)全社會(huì)節(jié)約意識(shí)的提升。 （評論員張建）

　　相關(guān)新聞：

　　全國人大常委會(huì)法工委：制止餐飲浪費(fèi)行為，將在法律制定修改中作出有針對性規(guī)定

　　剩飯菜少了，小份菜多了——餐飲業(yè)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”觀察

　　行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)積極行動(dòng)拒絕“舌尖浪費(fèi)”

?

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 周楚卿